Concept /
Niché au coeur de Bordeaux, BRUT célèbre la puissance du feu maitrisé à travers une cuisine singulière : toutes nos cuissons sont réalisées au barbecue japonais, alimenté au bois de Binchotan. Un charbon rare, pur et noble, qui révèle la quintessence des saveurs sans jamais les trahir.
Déjeuner et dîners /
Chez BRUT CUISINE À 1000°C, chaque produit est respEcté, chaque cuisson est précise, chaque assiette raconte une histoire de simplicité brute et de technique maîtrisée.
Ici, pas de superflu : la nature parle, le feu transforme et le goÛt s’exprime.
VINS & SPIRITUEUX /
LA PASSION DU FEU RENCONTRE CELLE DU VIN. NOTRE CAVE, GÉNÉREUSE ET POINTUE, PROPOSE UNE SÉLECTION DE VINS VIVANTS, DE GRANDES APPELLATIONS ET DE DÉCOUVERTES AUDACIEUSES.
Les amateurs de spiritueux auront l’occasion de venir déguster des whiskies et rhums sourcés, ainsi que quelques flacons d’exception qui viendront parfaire l’expérience.
Chef de cuisine passionné, ambitieux et créatif, Alexandre Gobet se forme en école hôtelière pendant 5 ans. Après restaurants étoilés et gastronomiques à Paris, il finit par diriger les cuisines d’un bar à vins bistronomique où créativité et exigence se mêlaient au quotidien. Ses voyages à travers le monde lui permettent de proposer une cuisine libre, inspirée et vivante. Aujourd’hui il réalise un projet d’enfance et de coeur au côté de son meilleur ami, Antoine.
Après cinq années en écoles hôtelières, Antoine Santini se forme au sein du palace Le Meurice et poursuit son parcours en Australie. Il évolue ensuite dans l’entreprise familiale d’immobilier et la finance pendant six ans. Aujourd’hui, il réalise un rêve d’enfance en ouvrant son restaurant avec son meilleur ami, Alexandre. Une aventure qui mêle passion, exigence et amitié.